紫大根（赤ダイコン）の甘酢漬け 作ってみた。

　道の駅で珍しいものを見ると買ってみたくなります。

　紫色のダイコンですよ。

　「どんな風にして食べたらいいの？」

　「薄く切って酢漬けにすればいいよ。」

　そんな会話の後、実際に作ってみた。

　断面はこんな感じになっているんだ。

　知らなかった。

　どうもこの紫色の正体はアントシアニンだそうです。

　これを酢漬けにしたところ。

　アントシアニンと酸（お酢）が科学反応を起こして全体的に赤く染まった感じでしょうか。

　なんか勉強になったうえに

　おいしく食せました。

　
　今度作る機会があったら鷹の爪をもう少し多めにしてみようと思いました。