くるまエビについて考える

　最近エビの名前があちこちのニュースで舞ってます。

　熊本で生活していると生産地としての光景を見ていますので、考えてみました。

　車エビ

　お寿司屋さんで食べると生きたまま尻尾を寿司ネタとして使い

　頭は味噌を吸って焼いてみたり等いろいろな楽しみ方ができますよね。

　八代海で行われている伝統漁法のうたせ船

　私も一艘借りて漁をしてみましたが

　とれたエビの中に車エビが一匹入っていればラッキーといえるほど天然物は少なくなってきました。

　ただ熊本は車エビの養殖はかなり積極的に行われておりますね。

　車エビは生きたまま生で流通しているので美味しくて高価なものになってくるのでしょう。

　ところでこのエビの代替に使われているのがブラックタイガー

　同じものではないですが近い仲間ではあるんですね。

　でも決定的に違うのが外国産で冷凍物

　冷凍物と生では味に大きな差があります。

　メニューに車エビと書くからには車エビを使ってもらいたいですね。

　できれば熊本産を使って欲しいです。

　私のお店で安価なオイルを

　最高級SNクラスオイルと表示したら詐欺になりますよね。

　飲食物のメニュー記載だって同じだと思うんですよ。

　ましてや最高級のお店でしょ。車エビを作っている産地は潤わなし

　あまり美味しくないと思われてしまうと被害まで被ることになりますね。

　一生懸命育てている海を見て思うのでした。