田植え落ち着きました 熊本

こだわりのお米を作って５年になります。

　今年も田植えが落ち着きました。

　山の中の棚田で作ってます。

　大量生産できないけどこだわって作れるんですよね。

　車もほとんど通らないし人も住んでない。
　
　農薬も使ってないです。

　
　雁股山の湧水を使ってます。

　冷たい水です。

　生き物もいますね。

　これはイモリでしょうか。

　なんだなんだ

　都内ではペットショップでしか見られないかも知れません。

　お米の美味しさは昼夜の寒暖差でも得られます。

　これからも管理は大変ですけど今年も豊作にしたいです。

　玄米で食したい人には絶対お勧めですよね。

　

光ケーブル線切れ 豪雨被害

　雨降りましたね。

　何日も雨って感じです。

　本日は晴れましたけど、梅雨でも適度な雨空がいいですね。

　昨日は細い電線ですが切れて垂れ下がってました。

　大雨の被害と言っていいかも知れません。

　NTTに電話したら、電線の垂れ下がりの対応は早いですね。

　土日の休日ですが対応してくれました。

　遠隔操作１５分で光ケーブルの断線とわかりました。

　本日復旧工事に来てくれるそうです。

　光ケーブルってこんな風になっているんですね。

　でも電話線って豪雨で切れるんだ。

　

晩柑 今シーズンのアンカーでしょうか。いい味出してます。熊本

　　熊本は柑橘系王国と言っても過言ではないと思います。

　　そのくらい柑橘系でにぎわってます。

　　秋になると極早生みかんがでてきます。

　　そからは柑橘系ラッシュで

　　みかんとか晩白柚とかデコポンとかパール柑とか春までにぎわいます。

　　最後のしめは晩柑でしょうか。

　　熊本市河内町で発見されたことで河内晩柑と呼ばれます。

　　和製グレープフルーツとも呼ばれているんです。

　　グレープフルーツは赤道切りしてスプーンで食べたな。

　　晩柑の私の剥き方は縦横にナイフ等で切り込みを入れて皮をくるっと剥きます。


　　白いもこもこは簡単に剥けます。


　　ひと房ずつ剥いては食べます。

　　こちらを切って開いてみたり

　
　　こちらを切って開いてみたり

　　色々試しながら楽しんでます。

　　スイーツなんかとも合うんですよね。

　　

来民うちわ 栗川商店の作る伝統工芸品 熊本

　　来民うちわご存知でしょうか。

　　日本三大うちわといえば四国の丸亀うちわ、京都の京うちわ、千葉の房州うちわと

　　言われる情報が主流でしょうか。

　　熊本は来民でも来民うちわとして栄ました。

　　来民うちわは慶長５年(１６００年)四国丸亀の旅僧がうちわ製法を伝授したのがはじまりと

　　言われております。

　　来民うちわは丸亀が大元のルーツになるんですね。

　　今でも絶えることなく受け継がれた伝統製法で栗川商店では作ってます

　　１００年使えると言われてます。

　　これは昭和４年の物

　　いい風がでます。

　　しなりが優しい風を生むのでしょうか。

　　熊本産の竹を職人技で扇にして、和紙を貼ります。

　　防虫効果のある柿渋を塗って仕上げるうちわは完全手作り。

　　全国的にも材料や製法がそのまま残っているところなんて無いんじゃないかと思われるくらい

　　貴重な伝統工芸品だと思いますよ。

　　高価だけど自分用に一つ買いました。

　　お名前を教えてくださいと店主さんから言われ、私用に書き添えてくれました。

　　いいのができました。

　　使いこなして色合いも深みを増すと柿渋だけにとってもしぶーいうちわになるんじゃないかと思います。

　　お世話になっている方に一つ作ってもらいました。

　　昔、うちわは多くの方に配るサービス品的な役割をしてきました。

　　今、来民うちわは贈答品や芸術品に生まれ変わってその存在感を増してます。

　　贈答品で少し高価なものにはこんな包装もできます。

　　見開きのところにメッセージなんかを添えて贈答品にされる方が多いそうです。

　　竹は３年物の真竹

　　柿渋は５年～２０年寝かせた熟成柿渋

　　和紙は丈夫な手すきを使用して

　　細々と忍耐強く伝統を守り続けてきた真似できない職人技がコラボして来民うちわが生まれます。

　　これだけのうちわは滅多にお目にかかれませんよ。

　　特別なうちわが欲しい人はあかちんに言ってもらえれば買ってきてあげます。

　

石ガニ いけるね

全国的に生息している海産物でも店頭に並んでなければ口に入りませんよね。

　石ガニですが初めて食しました。

　１００グラム９８円

　8杯で約５００円でした。

　洗って海水くらいの塩分で茹でて食べるだけ

　魚屋の大将は食べるところは少ないがうまいと言ってました。

　お尻の方から甲羅をはがして食べるんだよと食べ方を教えてくれます。

　石ガニおいしいです。

　もしかしたらワタリガニより濃厚でうまいかも。

　そんな気にさせるカニです。

　最近焼酎飲みすぎだな。

オールドブラウンオリジナルキッズチェア

　知り合いの仕事

　オールドブラウンオリジナルキッズチェアを作っているそうです。

　オールドブラウンオリジナルキッズチェア？

　これです。

　おおっ、かわいい。

　もちろん大人の方も座れるそうです。

　木材は新品を利用して経年劣化したように見えるビンテージ加工を施します。

　塗料はバターミルクペイントと天然系の「蜜蝋wax」を使用していてお子さんが使うことに

　配慮してますね。

　一つ一つ手作りなので一点物になります。

　販売価格は税込み１２８００円だそうです。

　釘なんかも埋め込んであるし、好きな人にはリーズナブルな逸品かも知れません。

　あかちんに言ってもらえれば少しまけてもらえるように頼んであげます。

野釜島 あかちん散歩

　　天草の小さな島を散歩してきました。

　　と言っても車で橋を渡れば島に行けるんですけどね。

　　橋のなかった昔は近くて遠い島だったと思います。

　　島の裏側には開店間近の海水浴場がありました。

　　釣りをしている方に教えていただきました。

　　オレンジの○の中にあるのが湯島で別名「談合島」です。

　　誰もがご存知の天草・島原の乱で天草四郎等の幹部が談合をした島です。

　地図ではオレンジの→の先が野釜島、一番の印が湯島(談合島)です。

　もうじき海水浴客でにぎわうのでしょう。

　遠くに島原半島を見ながら海水浴が楽しめる野釜島でした。

「黄金のハモ」 刺身で食べてみた

　　森の養分が流れてくる内海で育つハモ

　　体が黄金色に輝くそうです。

　　鮎みたいな色してませんか？

　　この辺りで獲れるハモのことを「黄金のハモ」と呼ぶそうです。

　　一本釣の最も高級な物は京都の料亭に行きますが

　　少し小さかったり、網で獲れたものはその日のうちに安価で手に入ります。

　　今日はハモだ！

　　しかも刺身ですよ。

　　３大にゅるにゅる系で刺身で食べれるのはアナゴとハモ

　　ウナギは刺身では食べられないんですよね(これ魚屋の大将が言ってました)。

　　６００円で買えました。

　　家に帰る前に味見してみなさいとその場で味見用

　　家でゆっくり食す用とに分けてくれました。

　　次の日になると柔らかくなっていまうのでできるだけ早く試して欲しいとの

　　大将の愛が詰まっているんです。

　　
　　おおっ、コリコリ感がたまりません。

　　骨切りも兼ねて細く切ってあるのでこのコリコリ感が合うのでしょう。

　　ビタミンA、Dが多く含まれコラーゲンもうなぎより多いんです。

　　
　　初めて食べたけどうまいね。

スギナ茶 農家の天敵とも言われているが。

　　スギナ

　これもお茶としてたのしめるんだ。

　スギナといえば農家の天敵とも言われ

　除草剤が効かない厄介な雑草といったイメージもあるのでは。

　その胞子茎はツクシと呼ばれてますが、どんな草かイメージ湧いてきましたか？

　スギナ茶試してみたいと思います。

　効果としては利尿、鎮咳、解熱作用が一般的ですが

　調べるとデトックスやミネラル補充、むくみ解消なんて表現をされてるところもあります。

　
　入れたては緑ががった色なんですね。

　時間が経つと褐色になります。

　雑草と呼ぶ人もいるだけに生命力アップの効果があるんじゃないかと

　思いました。

黄色いトマト 桃太郎

　　世の中どんどん変わっていきますね。

　　トマトの世界でも常識が通用しなくなってきているんでしょうか。

　　黄色いトマトです。

　　桃太郎という品種だそうです。

　　見た目、柿を食べるような錯覚に陥ります。

　
　思い込みや常識というものにとらわれている証拠ですね。いかんです。

　食べてみると美味しいトマトです。

　どんな世界も刻々と変化していますので人はそれに対応しているんでしょうか。

　無論、一切変わらないことも変化のひとつと呼ぶのでしょう。

　政治も平和のあり方について国民的議論が必要かも知れません。

　根気強く国民に説明してしかるべき段取りを踏めばいいのです。

　変えるか否かの議論に応じる国民は多いかも知れませんよ。

　

キビナゴの天ぷら

　 本日はまた雨模様ですね。

　梅雨だから雨は必要なんですけど適切な雨量をお願いします。そんなお願いしたくなってしまいます。

　こんな雨の日はお家でおとなしくしているのもありですよね。

　今が旬のキビナゴ

　旬だけに新鮮で安い。これ１００円です。

　ある漁師さんにキビナゴは天ぷらが一番と聞きました。

　早速、試してみましたよ。

　軽く洗って小麦粉降って、てんぷら粉付けて揚げるだけ。

　ちょっと衣つけすぎかな。

　こんなもんでしょうか。

　こんな安くて美味しいものがあったなんて。

　これは最高だ。

　

熊本梅雨情報 ２０１５．６．１２

　昨日の熊本地方。一昨夜からの大雨が引き続いていて避難勧告が出ましたね。

　あかちんの携帯には初めてこのような注意情報が流れました。

　色々な方からご連絡をいただきましたが、被害は今のところ最小限に抑えられているかと思います。

　特に地盤の弱いところや低地はがけ崩れや浸水などの注意が必要だと思います。

　昨日の加勢川です。

　水位が増してます。

　田畑や道がわかりません。玄関前まで水が迫ってます。

　コンビニ前の状況ですが道は通行止めになってます。

　比較的利用者の多い片側一車線の道路も水没してしまいました。

　梅雨は始まったばかり、長雨が続くと危険性も増してきます。

　これも地球温暖化が関係しているのかな。

大雨注意ですね

　　昨夜から雨が降り続いてます。

　　熊本ではこの時期毎年と言っていいほど被害が出てますよね。

　　本日は携帯に避難勧告情報もきてます。

　　明日は晴れそうな予報が出てますが、実際に被害が出ないで欲しいです。

　　

石垣牛みそを食してみた！

　　気を使っていただけるお客様が絶えません。

　　あかちんの食生活を気遣っていただき、ごはんのおともをいただきました。

　　ありがとうございます。

　　石垣牛みそ！

　　温かいごはんにぴったりな食べ物で全国的に出回っている人気商品だとのこと。

　　香りも濃厚です。

　　お肉の塊もゴロゴロ入っている食べごたえある辛みそです。

　
　　うまいけどうまいけど、営業マンと子供には無理な味ですかね。

　　辛口でニンニクの香りがすごいです。

　
　　あかちんは気にすることなく美味しくいただきました。

　　窓全開状態です(笑)。

タコが食べたい！

　タコの刺身が好きです。

　でもタコの刺身って高価なんですよね。

　この大きさでこの価格ならいいかな。

　これで一杯やりましょう。

　刺身にしたいんだけどあかちんの腕ではぶつ切りかな。

　素材の良さは腕の悪さをカバーする。

　うまいね。

　またいいアイディアが浮かんできそうだ。

ビワの季節

　幼いころ、よく庭にあるビワやざくろやイチジクを食べた記憶が残ってます。

　昔は東京都内でも庭がたくさんありましたが今はタワーマンションとかになってますね。

　ビワですが熊本では売り場にたくさん出てました。

　大人になってからはビワって食べてなかったです。

　旬な果物を食してみたいと思います。

　これで２５０円です。

　皮もすっとむけて食べやすいし美味しいです。

　ビワについて少し調べてみましたが葉や種はすごく体に良いそうですね。

　種は湯の中で一晩いれて柔らかくして一日３個～１０個食べるべしとあり驚きました。

　ビワってすごい果物かも。

「いちご大福」発祥の店 和菓子 田端

　いちご大福ののぼりがたなびく店舗

　こじんまりとした店舗ではありますが

　知る人ぞ知る、いちご大福発祥の店　「田端」です。

　イチゴ大福

　ここにそれが生まれるまでのエピソードと

　ここにたどり着くまでの試行錯誤をたっぷりお聞きすることができますよ。

　新鮮なイチゴが手に入らない夏場は作れませんので

　もうそろそろ今シーズンは終わりですね。

　秋まで待つことにしましょう。

　熊本市南区近見２－１９－７
　「田端」

イノシシのお肉をいただきました！

　　熊本の山々にはイノシシやシカ等の獣がいます。

　　これが増えすぎると農作物に被害が出たりしますので

　　狩猟などを通じて生息数の調整をしているんですね。

　　当初はかわいそうな気もしましたが今はとても大切で必要不可欠なことと思っています。

　　美里町の町興しのお手伝いをしている中で知り合った猟をされている方より

　　サンプルと称してイノシシのお肉をいただいちゃいました。

　　冷凍されているものですが、記載内容からすると２月に獲れたモモ肉のように思います。

　　
　　塊を扱うことがないので言われた通りにします。

　　半解凍の状態で薄くスライスするようです。


　　やってみましたがもっと薄くスライスしなきゃいけなかったかも。

　　これに塩コショウで焼きます。

　食感のあるお肉でした。

　確かに豚でもない、牛でもない味ですね。

　それが肉のくせというものなのかも知れません。

　町興しで利用するならもう少し食べやすいように調理法も考えた方がいいかも知れない。

　そんな風に思いました。

　山の恵み、これを余すことなく楽しんでもらために。

天草大王親子丼を食す

　　天草の町興しイベントになりますでしょうか。

　　天草の特産品とグルメを結び付けたイベントも４年目に突入されたようです。

　
　クルマエビを筆頭にした海産物を使った丼が海丼

　天草大王を中心に山の幸を使った丼が山丼です。

　
　あかちんは天草大王を食べに行きましたよ。

　天草大王を使った親子丼

　天草大王とは明治～大正時代に水炊き用地鶏として珍重され昭和初期に絶滅した地鶏で

　平成４年から１０年かけて復元されたもので大変人気な地鶏です。

　この親子丼をチョイスした訳は色々な部位が使われていること。


　比較的価格が抑えられていること。

　あおさの味噌汁が気に入ったからです。

　またなかなか手に入らない天草大王の卵

　親子丼だけにその卵が使われているかも知れないと期待をしたことも理由の一つでした。

　ただ、お聞きすると卵は天草大王のものではないそうです。

　貴重なもので一般的には出回っていないことは知ってましたがもしかしたらと期待したんです。

　親子丼ではなく従妹丼と呼んでもいいかも知れませんね。

　今回もナイスチョイスでした。

　※天草大王の肉は肉本来の歯ごたえのある食感と染み渡る肉汁です。

　柔らかなお肉が好きな方は別のものを食すことをお勧めします。

マタタビ茶 試してみた

　猫にマタタビ　　これって多くの方がご存知な言葉

　そのマタタビが手に入りました。

　阿蘇の山に入って採取、乾燥させたものです。

　これは茎と葉ですね。

　実などマタタビはどこの部位でもそれぞれ効果があるようですね。

　私は特に滋養強壮があると聞いたのでお茶にして飲んでみたいと思います。

　マタタビというだけにまた旅に出たくなるくらい元気になるそうです(笑)。

　
　特にお茶としてすごく美味しいというわけではありませんが飲めます。

　今後いろいろブレンドしていいものができればと思います。

白川水源 美味しい水を求めて

　 今年も半分に足かけましたね、早いもんだ。

　熊本も晴れれば３０度になりますので涼を求めたりします。

　有名な水源として白川水源を思い浮かべる方も多いでしょう。

　入口から数百メートル歩きます。

　一気に温度が２度くらい涼しくなる感じです。

　水源手前で管理費１００円支払ます。

　コンコンと湧く水の量は毎分６０トン　　　想像できませんがすごい量だと思います。

　ここでペットボトルに入れたり、柄杓で飲んだりしてます。

　帰りに茶屋に寄りました。

　この店のキャッチフレーズは「黙って座れば豆腐とそば茶が出てくるお店」だそうです。

　ホントだ(笑)

　どうもこの茶屋は本業が醤油屋さんなんだそうです。

　試してもらうためでもあるんですね。

　醤油は甘すぎて私の口に合いませんでしたがお酢はなかなかだったので購入しました。

　お寿司屋さんからの注文が全国から入ってましたのでこれで酢飯を作ってみたいです(笑)。

　白川水源の水なんですが個人的には別のお勧めがあります。

　吉田城御献上汲場です。

　ここは白川水源群の中でハロサイトが多いといわれる水源です。

　周りの景色はこんな感じのほとんど人がこない穴場です。

　白川水源の水を日常的に使われる場合はお勧めですよ。