柿巻ってご存知ですか?
これなーんだ。

晩秋の矢部地方

渋柿がたくさんなってました。

収穫したものは干し柿にします。

もうわかりましたね、これは「巻柿」なんです。
干柿を10数個ロール状に巻き込んで発酵させたもの。

ほどいていきます。

確かに干し柿がラグビーボール状になってる(笑)。
切り口はこんな感じです。

飴状に発行した果肉は締まったうまみでいっぱいです。
ウイスキーにはあいますね。
茶菓子やフルーツサラダにも合うようですよ。
ポリフェノールがいっぱい体に入ってきた感じがします。
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収穫したものは干し柿にします。

もうわかりましたね、これは「巻柿」なんです。
干柿を10数個ロール状に巻き込んで発酵させたもの。

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確かに干し柿がラグビーボール状になってる(笑)。
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